Emeutes anti-immigrés : l'apaisement

A lire dans Le Monde : "En Argentine, la police intervient après cinq jours d'émeutes anti-immigrés"

L'Argentine sous le choc après la mort de Néstor Kirchner

© Mariano Pernicone

L'ancien président de la République argentine est décédé d'une crise cardiaque ce matin vers 9h00, heure locale, dans la ville patagonique de El Calafate. Une disparition soudaine qui a suscité la "consternation" du pays, selon le quotidien La Nacion.

Pagina 12, journal proche du gouvernement péroniste dirigé par Cristina Fernandez, la femme de Néstor Kirchner, évoque quant à lui sa "douleur".

En septembre dernier, celui qui était aussi président du Parti justicialiste (PJ) avait subi une opération visant à déboucher une de ses artères. Agé de 60 ans, Néstor Kirchner avait présidé l'Argentine de 2003 à 2007. Il envisageait de se représenter à la présidence en 2011.

Dans la journée, de nombreux habitants de Buenos Aires ont spontanément convergé vers la Plaza de Mayo où se trouve la Casa Rosada, siège de la présidence.

"Les rues de Buenos Aires reflétaient le climat de choc qui a envahi l'Argentine après la mort de Néstor Kirchner", relate le journal Clarin. Un rassemblement populaire en hommage à l'ancien président doit avoir lieu dans la soirée.

"Le tango des genres", webdocu sur un pas de deux

Comprendre les relations hommes-femmes dans le tango, c'est l'objectif que s'est fixé ce webdocumentaire réalisé par deux camarades de l'ESJ et moi-même. Il est désormais visible ici.

Passionnés de tango, Delphine et Pierre-Marie, qui dansent régulièrement ensemble dans une association de Villeneuve d'Ascq (Nord), ont accepté de se prêter au jeu des confidences.

Le sociologue Christophe Apprill, spécialiste du tango, revient sur l'évolution des relations entre danseurs, et Melesio et Aurore, profs au 202, font une démonstration du pas de base dans ce lieu de pratique qui a hélas récemment fermé.

Merci encore à eux.

La pampa en noir et blanc

Les paysages de la Pampa, les habitants de la province d'Entre Rios, les cartoneros (collecteurs de carton)... autant de lieux et de rencontres à découvrir dans le premier livre de Jacques Borgetto, "L’autre versant du monde".

Ses photographies en noir et blanc saisissent avec acuité la convivialité des fêtes de village, la solitude des routes désertiques et la rudesse des gauchos de Corrientes.

Dans une interview filmée, le photographe raconte comment ses liens familiaux l'ont poussé à aller en Argentine.
Jusqu'au 30 août, Jacques Borgetto expose ses clichés, également réalisés au Chili, dans le cadre de la 6e édition des Promenades photographiques de Vendôme (Loir-et-Cher).

L’autre versant du monde, Argentine, Chili,

Filigrane Éditions, 84 pp., 25 euros.
Photos de J. Borgetto, textes de C. Rancé et L. Boudier.

Empanadas de carne, la recette

Empanadas pour 3/4 personnes:

INGREDIENTS:
-500 g de viande de boeuf hachée
-350 g de farine

-250 g de graisse de boeuf (morceaux) ou 150 g de saindoux

-4 oignons de taille moyenne
-40 g d'olives vertes
-piment doux
-cumin
-sel, poivre

Les empanadas sont l'un des plats les plus typiques d'Argentine. Si les empanadas de carne (à la viande) sont les plus connues, il en existe également au roquefort, au maïs, au jambon-fromage, sans compter les déclinaisons régionales.

La graisse:

• Pour les puristes: Demander au boucher 250 g de graisse de boeuf (souvent gratuit). La couper en dés et la mettre sur feu très doux, dans une casserole, pendant plus d'une heure: les morceaux flottent à la surface. Une fois la graisse bien liquide, séparer les morceaux de viande de la graisse avec un tamis.

• Pour les pressés: utiliser du saindoux.

La pâte:

• Pour les puristes: verser 500 g de farine dans un grand récipient. Ajouter une petite cuillère de sel. Verser un tiers de la graisse dans la farine et mélanger le tout à la main. Ajouter au fur et à mesure 125 cl d'eau tiède. La pâte doit être souple mais pas trop collante. La travailler en l'étalant puis en la ramassant plusieurs fois sur une surface plane (plan de travail, table). Couvrir avec un torchon propre. Réserver.

• Pour les pressés: acheter 3 rouleaux de pâte brisée, la moins grasse et la plus épaisse possible.
  

La garniture:

Eplucher puis couper en petits morceaux les oignons. Mettre un peu de graisse dans une casserole puis faire cuire à feu moyen les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Remuer.

Ajouter ensuite aux oignons cuits la viande de boeuf hachée, toujours à feu moyen.

Ajouter une petite cuillère (pas remplie) de piment doux. Saler.

Pendant ce temps, couper en huit les olives. Surveiller la cuisson de la viande. Mettre à cuire deux oeufs pour qu'ils durcissent.

Une fois que la viande a changé de couleur, la retirer du feu. Ajouter une bonne petite cuillère de cumin, les olives et les oeufs durs coupés finement. Mélanger.

Puis verser le tout dans un récipient à placer au réfrigérateur. Le mélange doit refroidir au moins 30 minutes, l'idéal étant de réaliser la préparation la veille. Autre solution: mettre le plat dans un évier rempli d'eau froide.

Elaboration des empanadas:

Diviser la pâte en quatre ou cinq petites boules puis les aplatir le plus possible (avec un rouleau ou, mieux, avec une machine à pâtes), pour obtenir des bandes de 15 cm de largeur et de 2 mm d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce, ou un bol, pour y découper des cercles d'environ 12 cm.

Prendre un disque de pâte dans sa main, le remplir d'une cuillère à soupe de garniture, en laissant assez d'espace pour le refermer ensuite.

Refermer en pinçant le bord tout du long (mouiller légèrement le bord intérieur si ça ne colle pas). Bien refermer le coin, surtout, sinon le jus des empanadas coulera.

Pour la méthode de fermeture, tout est dans le pouce: prendre la pâte avec le pouce, rabattre la pâte et bien appuyer, et ainsi de suite. Faire de belles empanadas demande parfois un peu de pratique...

Les impatients peuvent utiliser un autre méthode de fermeture et utiliser les dents d'une fourchette - cela permet aussi de différencier les empanadas quand il y a plusieurs saveurs-.

Disposer les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis recouvrir de jaune d'oeuf pour qu'elles aient une belle couleur dorée.

Préchauffer le four à 200 degrés. Enfourner pendant un peu plus de 10 minutes. Les empanadas sont prêtes quand elle sont dorées sur le dessus.

Attendre quelques minutes avant de les déguster. Bon appétit!

"Le tango des genres", bientôt sur ce blog

© Estelle Péard

Le tango des genres, c'est le titre du webdocumentaire que j'ai réalisé avec deux de mes camarades de l'ESJ. Notre envie : nous pencher sur la relation homme-femme dans le tango argentin.

Le tango est-il une danse machiste? Quelle est la place de la sexualité dans ce pas de deux? Mêlant photo et vidéo et multipliant les entrées, notre webdocumentaire pose ces questions à un couple de tangueros. Le rôle de chacun est par ailleurs éclairé par le sociologue Christophe Apprill, spécialiste du tango.

Après plusieurs jours de tournage au 202, salle de cours et de bals tango située à Villeneuve-d'Ascq, près de Lille, notre webdocu est enfin prêt. D'ici quelques jours, il sera visible sur une plate-forme dédiée aux webdocumentaires de l'ESJ, et sur ce blog.

Merci encore à Bernard Monasterolo et Oriane Raffin pour leur aide.

Une nuit Idéal

Au-dessus des colonnes de marbre, des lustres diffusent une lumière jaunâtre, tandis que l'orchestre bat la mesure. Un décor un brin suranné pour un lieu mythique: la Confiteria Ideal.

Lors de mon dernier séjour à Buenos Aires, j'ai eu l'occasion de passer une soirée dans ce temple du tango, fondé en 1912. Et d'y admirer un couple de danseurs, sur fond de bandonéons.

Démonstration de tango à la Confiteria Ideal, © Estelle Péard

Maradona se fait taper sur les doigts par la Fifa

Le sélectionneur argentin, Diego Maradona, a été suspendu deux mois par la Fédération internationale de football pour un dérapage verbal survenu après la qualification de l'Albiceleste pour la Coupe du monde. Il sera donc hors jeu du 15 novembre au 15 janvier. Maradona a aussi écopé d'une amende d'environ 17 000 €.